La nostra storia

La Storia della Macelleria Conti corre insieme alla storia di Prato

Tradizione Gastronomica

La famiglia Conti apre la sua prima macelleria a Prato nel 1965. Da quel momento inizia una tradizione gastronomica e famigliare che porterà Enrico Conti a dedicarsi completamente al mercato delle carni e della gastronomia di qualità.

Corre l’anno 2001, la città di Prato trasforma fili filati e pezze, e nella macelleria di Enrico Conti si creano le ricette storiche per la macelleria pratese, dai filetti in crosta alle faraone, conigli e polli ripieni.

Le tavole pratesi abbondano delle squisite preparazioni e nel periodo delle feste si accumulano le centinaia di prenotazioni per quegli arrosti che hanno fatto la tradizione del Natale pratese.

Grazie a Enrico Conti la Mortadella di Prato e altri salumi varcano i confini provinciali, regionali e nazionali.

Successivamente con l’apertura nel 2011 dell’attuale punto vendita principale, quello di Via di Cantagallo, la lista delle specialità si allarga ulteriormente. Nasce così la gastronomia pronta: sedani alla Pratese, il Paté di fegatini o le squisite Lasagne col ragù, la scelta di andare sempre in direzione della QUALITÀ contraddistingue il nostro percorso.

La marinatura della carne

Merita un cenno la marinatura della selvaggina. In questo caso parliamo di polpa di animali come il cinghiale il capriolo [...]

KM ZERO

Utilizziamo solo pollame privo di OGM e pollame locale come il Rosso di Montespertoli o il coniglio brado o la faraona di Voliera. Tra le carni rosse spiccano le carni Alta Qualità del Consorzio Amicomega con basso contenuto di grassi. Tutti i salumi sono creati e confezionati a Prato dalla macelleria Conti.

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