Faraona ripiena di carne e castagne bagnate nel Passito di Pantelleria, servita con chicchi di melagrana.

Ingredienti: la faraona viene disossata completamente, in modo da non avere più tracce di ossicini. Viene farcita con mousse di carne bianca, castagne lessate bagnate al Passito di Pantelleria e presentata con i chicchi di melagrana.

Cottura: cuocere 1 ora a 180° in forno ventilato, sfumando con del Vino Liquoroso (ad esempio: passito, marsala, vin bianco etc..) ed aggiungere poca acqua.

Durante ultimi minuti è possibile aggiungere qualche chicco di melagrana per un effetto ottico e organolettico squisito.