Ingredienti
- 1 tagliata di 1 kg nella punta di rosetta o scannello sodo
- 500 gr. olio extravergine toscano (non si butta via nulla!)
- Timo due rametti
- Rosmarino un rametto
- Uno spicchio d’aglio (a piacere)
- Sale
- Pepe
Passaggi
- Prendete un recipiente della capienza più o meno doppia della tagliata, ma che sia più alto che largo.
- Poneteci la tagliata gli aromi e l’olio
- Lasciatela riposare in frigo almeno 4 h, meglio una giornata o una nottata intera.
- Asciugatela e cuocetela sulla ghisa per 25 minuti.
- Dopo fatela riposare sul tagliere di legno per 10 minuti coperta con l’alluminio traforato.
- Fatela a fette e salatela e pepatela a piacere.
- Scaldate leggermente l’olio aromatico e infine conditela generosamente.
L’olio in avanzo sarà eccellente per fare le braciole all’olio o il roast beef la prossima volta!