Tagliata Chiantigiana

Ingredienti

  • 1 tagliata di 1 kg nella punta di rosetta o scannello sodo
  • 500 gr. olio extravergine toscano (non si butta via nulla!)
  • Timo due rametti
  • Rosmarino un rametto
  • Uno spicchio d’aglio (a piacere)
  • Sale
  • Pepe

Passaggi

  1. Prendete un recipiente della capienza più o meno doppia della tagliata, ma che sia più alto che largo.
  2. Poneteci la tagliata gli aromi e l’olio
  3. Lasciatela riposare in frigo almeno 4 h, meglio una giornata o una nottata intera.
  4. Asciugatela e cuocetela sulla ghisa per 25 minuti.
  5. Dopo fatela riposare sul tagliere di legno per 10 minuti coperta con l’alluminio traforato.
  6. Fatela a fette e salatela e pepatela a piacere.
  7. Scaldate leggermente l’olio aromatico e infine conditela generosamente.

L’olio in avanzo sarà eccellente per fare le braciole all’olio o il roast beef la prossima volta!